Jeudi 3 Février 2022, l’équipe du magazine et ses invités ont été chaleureusement accueillis par Tony, le patron du restaurant Little Italy situé dans le vieux Nancy pour une belle soirée de mise à l’honneur de différentes personnalités.
C’est dans ce lieux aux senteurs de l’Italie que nous avons choisi de remettre des trophées Jokers d’Or à nos invités prestigieux que vous avez pu découvrir au travers de nos précédents articles :
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Anthony Coëplet de la boulangerie-viennoiserie Made In Bakery (Chaligny), qui a reçu le Joker Découverte Lumières.
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Michel Leclercq photographe et co-auteur du livre Johnny – Ses concerts, sa plus belle histoire d’amour (Ed. Grund) que vous, amis lecteurs, avez élu coup de cœur des abonnés.
Et bien sûr, nous n’avons pas oublié le maître des lieux, Tony Vigilanti à qui nous avons remis le Joker couleurs d’Italie pour la qualité de ses plats et de ses produits. En mangeant chez lui, vous voyagez au cœur du pays en forme de botte !
L’Italie qui était d’ailleurs au centre de cette belle soirée puisqu’Anthony, notre artisan boulanger-tourier nous a fait l’honneur de travailler d’arrache-pied dans son laboratoire afin de nous confectionner une pâtisserie aux couleurs de l’Italie, créée spécialement pour l’occasion. Imaginez une belle tartelette composée d’une base de pâte sucrée, montée d’un crémeux pur praliné, d’un diplomate café-chocolat au lait, feuilletage caramélisé pour finir sur une chantilly mascarpone pralinée. De quoi se régaler en exclusivité !
Entre deux dégustations de charcuterie et de fromages italiens sur lit de roquette présentés sur de belles planches en bois, nous avons pu nous entretenir avec Tony afin de mieux le connaître.
Ce dernier a commencé il y a bientôt 32 ans, en ouvrant une pizzeria à quelques pas de la porte de la Craffe où allaient bon train les soirées festives comme on n’en fait plus. « On mangeait et on faisait la fête en même temps, c’était autre chose! ». Il a ensuite vendu cette pizzeria en 2005 et a lancé en 2006 l’aventure Little Italy afin de se recentrer géographiquement et accueillir des clients d’horizons différents, locaux comme touristes. Il s’est donné pour mot d’ordre le « fait maison », et a toujours cherché à améliorer sa cuisine en vrai passionné qu’il est.
Il déplore malheureusement ce qu’il estime être la dégradation de ce métier qu’il aime tant, notamment à cause des réseaux sociaux et de la société zapping dans laquelle les restaurants ouvrent et ferment aussi vite. Mais Tony tient à s’accrocher et à garder intacte sa passion de la restauration : « Si tu n’es pas passionné, autant arrêter ! ».
Tony travaille avec 4 à 5 personnes dans son établissement et cette équipe s’agrandit lorsque les beaux jours reviennent. Il se confronte néanmoins à une problématique supplémentaire, la difficulté de trouver du personnel qualifié et motivé ! Mais cela ne l’arrête pas pour autant, car au delà de la crise sanitaire, Tony s’est adapté et s’est mis à faire de la livraison de ses bons petits plats. Puisque les clients restent plus souvent à la maison, alors ce sera la cuisine italienne qui viendra à eux !
Alors pour celles et ceux d’entre vous qui souhaitent partir pour l’Italie et le soleil le temps d’un bon repas, venez déguster les saveurs originelles de ce pays chez Tony !
Little Italy Tony
13 Place du Colonel Fabien
54000 NANCY
03.83.20.10.94
Voici le lien: https://littleitalytony.wixsite.com/nancy
Justine WACRENIER
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